委媛前几天在一家意大利餐馆要了一份鸡肉pasta，要求加辣，结果一上来满眼辣椒粉就是没有辣味。腐国的辣椒对于无辣不欢的童鞋们简直就是闹着玩儿嘛！光看看Tesco里辣椒粉瓶子那迷你可爱的个头，就会发现辣椒对于他们而言，与其说是佐料，还不如说是装饰。爱辣的童鞋们看到一镑一袋红黄绿各一个的灯笼椒请绕道，那简直就是水果好么！真正对我们胃口的是瘦长的红绿辣椒。这种辣椒的好处在于新鲜又便宜，60p三到五个，拌凉菜炒青菜的时候扔进去两三个，辣味也就足够了。

以上的辣椒都有些局限，那就是不能用来炝锅，想想炝锅的时候加入老干妈，未免油太重，加入新鲜红椒，味道不太够，辣椒煎糊了卖相也不好。这种情况下，国内的那种干辣椒碎简直就是理想炝锅伴侣。担心找不到？下面委媛就给大伙列列在英国超市都能买到哪些“中式辣椒”，这些辣椒大多比较适合咱们国人的口味，而且能在英国超市买到，就不用大老远跑到唐人街啦！

鲜辣椒

英国各大超市的蔬果专柜都有卖新鲜的红辣椒（red chillies）和绿辣椒（green chillies），还有卖两种的结合（mixed chillies）。比较辣的一种类似国内的小米椒，英文是bird eye chillies。虽然这些辣椒比不上国内什么朝天椒那种辣，但是也挺够味的了，平常炒菜放几个进去爆锅或者作为装饰都是很不错的选择。

老干妈

记得几年前红领巾发微博说老干妈“侵略”腐国入驻Tesco的时候，有多少少年的心情澎湃脸红心跳！这可是个好消息啊！老干妈不愧是业界良心，广泛的适用范围和合理的价格在全球华人中间树立了良好的口碑（真棒！），大一点的Tesco和各种中国超市均有出售，也就不到两胖子价格，不仅有经典的麻辣口味，还有风味鸡油辣椒味，拌饭、煮火锅、香辣虾、麻辣香锅都相当给力啊！

Chilli Powder 辣椒面

英国超市卖的唯一的缺点是瓶子太小，没撒几次就见底了，但是喜欢吃辣椒的亲们看准“3 for 2”的时候可以多囤几瓶呗！辣椒面（也有的地方习惯叫辣椒粉），磨的十分细腻，这种辣椒面不仅适合加到火锅汤底里增辣，最主要的是方便爱喝辣汤的同学，比如在做罗宋汤的时候，粗颗粒的辣椒会影响汤汁顺滑流畅的口感，这时候加再多的辣椒面也不会对汤汁口感产生丝毫影响。如果是烤羊肉串的话，那可以毫无顾虑的往上撒了。在这里歪个楼，同一系列的五香粉也绝对是炸排骨煎鱼排的利器啊！

Cayenne Pepper 辣椒面

这个辣椒叫Cayenne Pepper，是Tesco能买到的最辣的辣椒面（瓶子背面清清楚楚滴标着辣味级别呢——Chilli Heat Extra Hot 4）！相信我，Tesco里卖的辣椒面我都试过了，就这个最辣。虽然还是一小瓶，但这回你再也不用担心用不了多久了，因为真！的！很！辣！很多同学一直都嚷着英国的辣椒面不给力，但下次你做菜的时候撒点儿这个上去，估计你就没空儿发表嫌弃感言，而是咕噜咕噜使劲儿喝水去。

East End Crushed Chilli 辣椒碎

这款印度的辣椒碎在Tesco也能买到，我常用它来做自制的辣椒油，将辣椒碎放在碗里（一定要是耐高温的碗，塑料碗什么的就不可以），切一点蒜末，把滚烫的热油倒入，倒的时候注意别烫到自己。叮！自制辣椒油就完成了，辣椒香味香的不要不要的，炒菜或者凉拌菜的时候放一点，提味不少呢。做水煮鱼片或者水煮肉片的时候，最后洒一些辣椒碎在表面，浇热油，也是画龙点睛之笔。

Pickled Pepper 泡椒

有的同学会提出，说了这么多，没有泡椒不幸福啊！泡椒pickled pepper，这种提起来就让人有食欲的名字，往往能满足我们各种要求：炒菜、酸菜火锅、凉拌、泡椒凤爪，各种美食。咱们就来看看腐国能买到什么样的泡椒，也自己试着做做纯天然无添加剂的泡椒凤爪吧！Tesco能买到的这种泡椒叫做Aleyna Pickled Chilli Peppers，880g一瓶才1.5胖子。此外还有一种红辣椒做的泡椒Dawtona Pickled Red Peppers，水分比较足，做蘸酱的时候剁碎淋上麻油，要是能配上炸好的臭豆腐，真是棒极了！

Sliced Jalapenos 墨西哥泡椒

隆重再推荐一种墨西哥泡椒San Marcos Diced Jalapenos，它的美妙之处在于整罐的辣椒切得细碎，均匀的浸泡在泡菜水中！这也就意味着打开它，你就拥有了一整罐现成的、无需动手切碎的、不会流失泡菜精华的剁椒鱼佐料！买条新鲜石斑鱼，用盐腌好，再均匀的淋上这种泡椒，水烧开后上锅蒸，十分钟的等待，将会得到十足的美味！

爱吃辣的伙伴们，不管你已经在英国了还是还在中国，一定不要害怕，在英国还是能满足大家的各种需求的！如果大家喜欢做饭，欢迎给我们投稿食谱，将你的私房料理秀给大家，投稿邮箱：share@honglingjin.co.uk。