说到Sunday Roast（周日烤肉），大家一定都不陌生吧？它是一道英国传统食物，因为传统上在星期日食用而得名。主要食材是烤肉、烤马铃薯以及约克郡布丁，也可以加入其它蔬菜、填料和肉汁。烤蔬菜可以是：欧防风、球芽甘蓝、豌豆、胡萝卜、红花菜豆、绿花椰菜等，都可以用不同方式烹调，可以蒸、水煮或者烤。

现代周日烤肉的起源有两种说法。在1700年代晚期，英国工业革命时代的家庭会在周日准备前往教堂之前，先放一块肉进烤箱，临出门时再加入马铃薯、欧防风等蔬菜。这样一来，等他们从教堂回来，大餐就准备好了。烤肉和蔬菜流出的汁液可以用来做高汤或浇在大餐上。另一种说法认为其历史可以追溯到中世纪，当时的农奴一星期六天都要为乡绅们服务，在星期日则会于早晨进行礼拜之后，集合在田间练习战斗技术，以烤炉上的牛肉作为赏赐。【参考来源】

Sunday Roast作为为数不多英国的传统菜肴之一，在父母朋友前来探望的时候用来露一手可是很不错的选择；英式酒吧和餐厅在每个周日也会供应。一般一份传统的Sunday Roast由Roast Beef、Yorkshire Pudding、土豆、蔬菜和肉汁组成。当然啦，具体的大家也可以根据自己的口味替换，比如不爱吃牛肉可以换成烤鸡啊烤羊腿啊都行。如果不想在外面吃的话，那委员就教大家如何在家制作一个四人份的Sunday Roast！

首先都需要些什么材料呢？

四人份所需材料

1. 1.9公斤的Beef Roasting Joint（这个Sainsbury’s就有卖哦，一大块的那种。1.9公斤的量应该足够四个人吃，还会剩下来一些呢）

2. 1勺橄榄油（没有橄榄油的宝宝用别的也行啦，不过橄榄油更健康）

3. 1勺英式芥末（大家不要买成美式的用在热狗上的那种，味道是不一样的。英式Mustard配牛肉可是绝配呢）

4. 145克面粉（这个是用来做Yorkshire Pudding用的。厨艺小白也先别慌，英国超市里一般都有现成的Yorkshire Pudding卖，买回来热一热就好啦）

5. 1个鸡蛋（打匀）

6. 1瓶200ml的牛奶

7. 4勺普通菜油

8. 一个Beef Stock Cube（这个是用来做肉汁的，也是超市就有卖）

材料都备齐后，我们就可以开工啦！

周日烤肉制作过程

1. 制作烤牛肉：预热烤箱到230度。在预热烤箱的时候，大家可以把橄榄油与芥末混合，均匀地涂抹在牛肉的外层。喜欢吃黑胡椒的宝宝还可以撒上一些黑胡椒。

2. 接下来就是放烤箱里烤啦！具体烤牛肉的时间大家根据自己的牛肉重量来计算，一般是一斤牛肉烤15分钟的样子，要是要全熟就是20分钟。有的宝宝喜欢大火从头烤到尾，不过在这里委员提供一个小Tips（虽然没有亲自试过）：一开始的20分钟大家用230度烤，剩下的时间把火调到200度，听说口感会更好哟。

3. 烤牛肉的同时我们也不能干坐着等，可以利用这段时间准备做Yorkshire Pudding的材料。把125g面粉倒入一个大碗里，在当中挖个坑，然后打一个鸡蛋和100ml的牛奶。搅拌均匀之后，再把剩下的牛奶也加进去，再加75ml凉水，继续搅匀，制作pudding的材料就准备完成啦。

4. 牛肉烤好以后拿出烤箱，香喷喷的可诱人啦！不过不要急，到这里还没有结束。烤牛肉出的汁水可不要倒掉哦，那是做肉汁的好材料，留下来两大勺左右备用。

5. 用箔纸把牛肉盖起来放在一边，现在我们要开始制作肉汁和Yorkshire Pudding了。

6. 制作Yorkshire Pudding：烤箱调到220度，在Muffin模具中加入菜油，一个坑一勺，然后把模具放入烤箱中预热几分钟。几分钟后把模具取出，填入刚刚调好的面粉糊糊，宝宝们可要小心模具里的油哦，很烫的！Yorkshire Pudding大概烤个20分钟就差不多了，大家透过玻璃看到它们变得金黄饱满就可以拿出来啦。

7. 制作肉汁：先把刚刚留下的烤牛肉的汁水中漂浮在表面的脂肪撇掉。把汁水倒入平底锅中，开火烧开，把剩下的面粉和两勺水加进肉汁里，搅匀。烧个两分钟后，把Beef Stock Cube加进去，再小火烧个2-3分钟，关火收工，香喷喷的肉汁出锅啦！

8. 制作蔬菜和土豆：大家请用各种方法把它们弄熟即可。英国人民一般用煮的，别忘了放点盐。

9. 最后，把牛肉切片。旁边摆上Yorkshire Pudding、蔬菜和土豆，最后淋上香喷喷的肉汁。当当当，我们的Sunday Roast就这么华丽丽地出炉了！

看到这里，大家是不是都饿了呢？反正写到这里，委员已经是饥肠辘辘前胸贴后背了。赶紧去超市采购材料，给大家露一手吧！最后再提醒一句，一般制作整道Sunday Roast需要两个小时的时间哦。不如挑个空闲的周末，给闺蜜基友露一手！